Лимонне печиво:
борошно – 220 г;
цукрова пудра – 180 г;
розпушувач – 10 г;
сіль – щіпка;
яйце – 1 шт;
лимонна цедра – з двох лимонів;
сік лимона – 40 г;
вершкове масло – 60 г;
харчовий барвник.
М’ятне печиво:
борошно – 220 г;
цукрова пудра – 180 г;
розпушувач – 10 г;
сіль – щіпка;
яйце – 1 шт;
м’ята – 15 г;
шпинат – 60 г;
вершкове масло – 60 г.
Чізкейк для начинки:
вершковий сир – 200 г;
цукрова пудра – 40 г;
яйце – 1 шт;
цедра лимона, ваніль – за смаком;
150 г цукрової пудри для обсипання.
Для приготування лимонного тіста з’єднайте всі сухі інгредієнти в мисці.
Окремо з’єднайте яйце, цедру, лимонний сік. Пробийте масу блендером для отримання однорідної консистенції. За бажання можна додати кілька крапель харчового барвника, так печиво буде яскравішим.
З’єднайте вологі інгредієнти з сухими та розм’якшеним вершковим маслом. Замісіть однорідне, м’яке тісто, яке матиме липку консистенцію. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште в холодильнику мінімум на 2 години.
Для приготування тіста для м’ятного печива також необхідно в окремій ємності з’єднати сухі інгредієнти. В окремій ємності пробийте занурювальним блендером яйце, листочки м’яти без стебел та шпинат, який додасть тісту красивого зеленого кольору.
З’єднайте сухі та вологі інгредієнти та вершкове масло. Однорідне тісто для м’ятного печива також необхідно забрати в холодильник мінімум на 2 години.
Печиво можна приготувати без начинки, але з начинкою його смак буде ще більш яскравим і цікавим. Щоб зробити начинку-чизкейк, збийте усі необхідні інгредієнти міксером.
За допомогою кондитерського мішка викладіть начинку у силіконову форму з невеликими осередками, також можна використовувати форму для льоду. Заморожену начинку легко помістити в центр печива.
Після охолодження тісто практично не прилипатиме до рук, і з ним буде зручно працювати. Для формування печива чайну ложку з гіркою тіста перетворіть на коржик і помістіть у центр заморожену начинку. Сформуйте кульку.
Кожну заготовку добре обваляйте у цукровій пудрі.
Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментним папером, на відстані один від одного, оскільки під час випікання печиво розповзатиметься. Випікайте печиво в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 12-14 хвилин.
Печиво після випічки виходить дуже яскравим і красивим, на особливу увагу заслуговує мармурова структура. А смак печива з начинкою не залишить байдужим навіть гурманів.
