Надія Шушайло пригадує, як раніше дотримувалася дієти, довго не споживаючи фабричних солодощів, а потім “зривалася”. Ховалася десь, аби ніхто не бачив і могла з’їсти всі цукерки з коробки. Тепер такого бажання у неї нема, хоч і далі намагається зменшити споживання солодощів.
Коли Надія пішла у відпустку по догляду за дитиною, почала ще ретельніше стежити за здоровим харчуванням.
“Часу вдома вистачало для самоосвіти – переглядала статті кондитерів, шукала інформацію на тематичних сайтах. Розпочинала з випічки, де менше калорій, а потім захопилася виготовленням цукерок із натуральних складників”, – розповіла Шушайло.
Тепер у її записнику не лише рецепти, які знайшла в інтернеті, а й власні. Надія за освітою економістка, кондитерство – її хобі. Вона робить солодощі без рафінованого цукру, аби дивувати свого сина Дениса та дотримуватися принципів здорового харчування.
Тим, хто хоче спробувати робити солодощі вдома, радить розпочинати з рецептів, де є небагато інгредієнтів. Наприклад, із приготування “Цукерок з гарбуза”. Для цього необхідно:
50 г какао масла (можна замінити кокосовою олією) 100 г горіхів (грецький/миндаль/кеш’ю) 100 г готового пюре гарбуза (можна замінити грушевим чи яблучним) 40 г меду, кориця та спеції.
Гарбузові цукерки Надія готує так: “Гарбуз запікаю під фольгою чи відварюю. Якщо берете грушу чи яблуко, то трохи протушкуйте з корицею на пательні, додавши ложечку кокосової олії. Горіхи збиваю блендером (чи мелю в ступці) до муки чи пасти. Потім розтоплюю какао масло і додою туди мелені горіхи та пюре. Добре розмішую”.
“Розтоплювати шоколад потрібно повільно”, – каже кондитерка
Розтоплювати какао масло, шоколад і мед вона радить лише на “водяній бані” та маленькому вогні, аби не пригоріло й ці продукти не втратили свої поживні властивості.
Замість цукру жінка використовує натуральний мед. Після його додавання та доведення маси до однорідної консистенції, вона формує з неї кульки та ставить їх у холодильник на 1 годину.
“Тим часом готую шоколад – 60 г какао масла і 40 г керобу: розтопити, змішати, занурювати цукерки і викладати на пергамент. За бажанням можна посипати їх корицею чи цедрою апельсина”.
