Природно нам хочеться, щоб все куплене і принесене додому зберігалося якомога довше.
Але багатьом продуктам життя «вкорочує» саме холод і вони перестають бути корисними, а іноді можуть навіть принести серйозної шкоди здоров’ю. Отож:
Хліб
У хлібниці хліб швидко покривається пліснявою, тому ми часто кладемо його в холодильник. Але холод не продовжить життя половинці батона або «українського». У холодильнику хліб швидко засихає, до того ж він як губка вбирає всі запахи, втрачаючи свій смак.
Як правильно: покладіть хліб у паперовий пакет і залиште на столі при кімнатній температурі.
Тропічні фрукти
Банани, ківі, манго і інша екзотика в холодних умовах виділяють етилен. Ви, напевно, самі помітили, що банани через добу перебування в холодильнику покриваються чорними плямами. При цьому фрукти ще і втрачають свої смакові якості, а в цвілі на фруктах з жарких країн можуть розвиватися небезпечні речовини – мікотоксини, які є канцерогенами.
Як правильно: краще зберігати тропічні фрукти в сухому прохолодному місці, наприклад в кухонній шафці. Незрілі фрукти, під впливом кімнатної температури, через кілька днів дозріють, а достиглі плоди краще обмотати кухонним рушником.
Яблука та груші
Не тільки «гості з тропіків» не люблять холоду. Вітчизняні фрукти також втрачають в холодильнику більшу частину вітамінів. А під впливом вологи ще й псуються в два рази швидше. Крім того, дослідження показали, що більшість мікробів, що викликають хвороби травного тракту, зосереджені в холодильнику саме на полицях для овочів і фруктів. Найчастіше на них можна виявити сальмонелу, лістерію і грибок.
Як правильно: кращим місцем для зберігання яблук в міській квартирі завжди був і залишається засклений балкон або лоджія. Якщо ж балкона немає, можна тримати тару з яблуками на підвіконні при відкритій кватирці.
Свіжі овочі
Взимку свіжі овочі надходять в магазини з теплиць, тому вітамінів в них і так небагато. А якщо засунути помідори й огірки в холодильник, так вони ще й зіпсуються швидше.
Як правильно: якщо на балконі вже не залишилося місця, свіжі огірки та помідори деякий час можуть зберігатися і в холодильнику. Тільки покладіть їх відразу в пластикові контейнери з кришкою. І до речі, мити овочі краще тільки перед безпосередньою подачею на стіл.
Цибулю і часник
Тільки не кажіть, що ви ніколи не кладете цибулю і часник на дверцята до відділення на дверцятах холодильника. Майже всі так роблять. А тим часом це в корені не правильно. Через відсутність циркуляції повітря і надлишкової вологи цибулю гниє, наповнюючи при цьому холодильник неприємним запахом, позбутися якого потім буває непросто. Часник же при відсутності повітря майже відразу висихає.
Як правильно: цибулю краще помістити в сітку (або в старі капронові колготки) і тримати в темній коморі. Зберігати часник можна в плетених в’язанках, розвішаних на стінах кухні. Невелика кількість часнику краще зберігати в мішечках з щільної і натуральної тканини, краще всього разом з цибулевої лушпинням.
Буряк, морква, картопля
Найбільш ходові продукти ми зазвичай кладемо на нижні полиці холодильника. І зовсім даремно. Волога холодильника створює відмінне середовище для спор цвілі і провокує утворення гнилі. Картопляний крохмаль в холодильнику перетворюється на цукор, тому пюре з такої картоплі виходить в’язким і позбавленим смаку.
Як правильно: коренеплоди зберігайте в окремих дерев’яних ящиках при середніх температурах. Морква краще збереже свої корисні властивості при зберіганні в поліетиленових пакетах, а буряк можна скласти в невеликий ящик і пересипати піском або цибулевим лушпинням.
Зелень
Майже кожен стикався з тим, що кріп або петрушка з холодильника відправлялися прямо у відро для сміття. Не дивно, адже холод заморожує тонкі листочки зелені, і, розмерзаючись при кімнатній температурі, вона стає млявою і водянистою.
Як правильно: зберігайте кріп, петрушку, кінзу, салат і свіжі зелені пучки на кухні. Можна поставити їх в чашки або вазочки з водою, це і рослини «напоїть», і кухню прикрасить. Для тривалого зберігання листову зелень краще сушити, ніж заморожувати в холодильнику.
