На українському ринку напоїв з’явився новий гравець, що пропонує альтернативу масовому виробництву — бренд Monbar. Його творці не просто випустили новий продукт, а реконструювали старовинний рецепт, історія якого сягає часів перебування лицарів-тамплієрів на Закарпатті. Про те, що надихнуло трьох підприємців — Яну Матвійчук, Андрія Мелеша та Федора Андрейцова — на цей крок, у чому переваги староєвропейської технології та чим унікальний сидр Monbar, вони розповіли особисто.
Чистота в пріоритеті: чому обрали австрійську технологію виробництва сидру
«Переважна більшість сидрів, які сьогодні можна знайти на полицях магазинів в Україні, створені за нормандською технологією», — зазначає Яна Матвійчук. Вона пояснює, що цей метод хоч і популярний, але має свої суттєві вади.
Нормандський підхід передбачає використання яблук, що вже почали ферментуватися (простіше кажучи — гнити). Ці плоди віджимають під пресом. Сік, що утворився, фільтрують, а після завершення бродіння піддають жорсткій пастеризації. Така обробка високою температурою не лише стерилізує напій, але й позбавляє його природної цінності — вітамінів та мікроелементів. А ще процес виробництва надає напою доволі різкого й специфічного аромату.
Саме тому засновники Monbar почали шукати інший шлях. «Ми заглибились у дослідження і зрозуміли, що нам значно ближча класична австрійська технологія, — каже Яна. — Вона базується на використанні виключно свіжих, чистих яблук, природному бродінні без додавання цукру чи дріжджів та дуже делікатній пастеризації. Так народилася концепція нашого сидру».
Слідами лицарів: легенда, яку втілили в реальність
Ім’я бренду, Monbar, є даниною поваги до одного з великих магістрів Ордену Храму — Андре де Монбара. Історичні факти вказують на те, що лицарі ордену колись володіли Середнянським замком-монастирем на Закарпатті, де, за переказами, виготовляли власний сидр.
Ця легенда стала для Яни Матвійчук, історика за освітою, відправною точкою. Вона ініціювала дослідження, щоб з’ясувати, який саме рецепт могли використовувати тамплієри. Виявилося, що це була саме австрійська, «чиста» технологія. Так виникла головна ідея бренду: не просто створити напій, а вдихнути нове життя у старовинний рецепт, що є частиною спільної історії України та Європи.
Процес відтворення смаку зайняв багато місяців експериментів. Проте результат перевершив очікування: вдалося знайти ідеальний баланс м’якості, легкої кислинки та природної солодкості, доповнений витонченою грою бульбашок.
Традиції та інновації на українській землі
Хоча рецепт Monbar є старовинним, виробництво відбувається на абсолютно новому заводі, що поєднує традиції та інновації. Підприємство обладнане передовими австрійськими та бельгійськими лініями, які є найкращими в країні.
Сировинна основа Monbar — це виключно українські фрукти найвищого ґатунку. Постачальником є фермерське господарство «Коник». Сади, що налічують понад 720 тисяч дерев, розташовані в екологічно чистому куточку Закарпаття. Короткий шлях від саду до виробництва та сучасні камери зберігання дозволяють використовувати свіжі фрукти протягом усього року, забезпечуючи стабільно високу якість.
Технологічний процес виглядає прозоро й просто: добірні, вимиті яблука потрапляють до центрифуги, де з них вичавлюється сік прямого віджиму. Потім він бродить у спеціальних місткостях із суворим контролем температури. На фінальному етапі — м’яка пастеризація та розлив у фірмові пляшки зі зручною кришкою, що відкручується.
Яблучний сидр Monbar вже чекає на своїх шанувальників на офіційному сайті, а також у мережі супермаркетів «Сільпо». В асортименті — як класичні яблучні смаки, так і оригінальні мікси з іншими ягодами та фруктами.
