Google NEWS
Тернопіль НАЖИВО!
21 Травня, 2025
  • Новини
    • Події
    • Освіта
    • Культура
    • Люди
    • Здоров`я
    • Авто
    • Спорт
    • Кухня
    • Дозвілля / Туризм
    • Цікаво
    • Фото/відео
  • Суспільство
  • Політика
  • Економіка
  • Кримінал
  • Тернопіль
  • Україна / Світ
  • Новини
    • Події
    • Освіта
    • Культура
    • Люди
    • Здоров`я
    • Авто
    • Спорт
    • Кухня
    • Дозвілля / Туризм
    • Цікаво
    • Фото/відео
  • Суспільство
  • Політика
  • Економіка
  • Кримінал
  • Тернопіль
  • Україна / Світ
Немає результату
Переглянути всі результати
Тернопіль НАЖИВО!

Головна » Новини » Костянтин Грубич написав кулінарну карту України

Костянтин Грубич написав кулінарну карту України

Опубліковано НАЖИВО!
29.10.2015
в Новини, Суспільство, Фото/відео
5 0
A A
Костянтин Грубич написав кулінарну карту України
71
переглядів
ПоширитиПоширитиТвітнути

Печеню нанизану за стародавнім рецептом з книги Ольги Франко готував у суботу, 24  жовтня, у «Бункермузі» український журналіст та телеведучий Костянтин Грубич.

unnamed

Перегляньте також

Відразу у кількох мікрорайонах Тернополя тимчасово припинять водопостачання

Тернополян закликають не відвідувати парки: розпочинаються роботи зі знищення кліщів

Завантажити ще

 

У рамках кулінарного майстер-класу телеведучий презентував свою книгу «Смачна країна», що нещодавно вийшла у «Видавництві Старого Лева». Це своєрідна кулінарна карта України, адже впродовж кількох років Костянтин Грубич проводив телезйомки у найвіддаленіших селах та містечках, досліджуючи гастрономічні особливості різних областей. Кращі кухарі та просто небайдужі гурмани Закарпаття, Львівщини, Донбасу, Тернопільщини, Київщини, Криму вчили ведучого готувати унікальні страви, рецептури яких передавалися з покоління в покоління. Усі рецепти Костянтин  виклав на трьохстах сторінках своєї нової книги «Смачна країна».

 

– Костянтине, чому, власне, в Тернополі ви репрезентували Печеню нанизану?

– Коли кілька років тому стартувала програма «Смачна країна», автором якої я був, отримав листа від Ірини Юрчишин з Тернополя. Вона писала, що в них у родині є реліквія – книжка Ольги Франко «Перша українська кухня» видана в Коломиї у 1929 році, і вона хоче подарувати її мені. Ми приїхали до Тернополя, зняли сюжет, і я подумав, що коли приїду на презентацію, обов’язково розповім цю історію й приготую печеню.

 – Як виникла ідея написати книгу «Смачна країна»?

 – У розпал популярності телевізійної «Смачної країни», це був десь 2006 рік, Мар’яна Савка приїхала  до Києва, розшукала мене й запропонувала видати кулінарну  книжку, одначе мені ніколи цим було займатися і ми з Мар’яною втратили зв’язок. Після того, як закрили програму «Знак якості», у мене з’явилося багато часу, і я вирішив таки взятися за книжку. Мар’яні було соромно телефонувати, тому спочатку зателефонував іншим видавцям, але вони сказали, що це нецікаво і не буде користуватися популярністю.  Тоді я вирішив ще раз звернутися до Мар’яни, вона погодилася. Загалом від задуму до друку пішло три роки. Найбільше мені допомогла моя дружина Світлана. Їй першій доводилося слухати те, що я понаписував. Вона – дуже талановитий редактор, навіть на слух сприймає і  чує помилки. Її дідусь був редактором, журналістом, очевидно, гени спрацювали. Світлана чесно і відверто говорила, що не так, і за це я їй безмежно вдячний.

– За якими рецептами книжки найважче готувати?

–  Один рецепт, я навіть не пробував готувати, – це  Юркова голинка від тернопільського стиліста Юрія Грубича. Важко готувати наполеон з Полтавщини. Одначе більшість страв підібрані за таким принципом, щоб їх було легко готувати. Я орієнтувався на чоловічі навички. Якщо я зміг це приготувати, отже, хтось також зможе.

–       За яким принципом обирали страви в областях?

–       Особливого принципу нема. Основне, щоб цю страву можна було приготувати вдома і щоб була автентичною, тобто презентувала свій регіон. Щоправда,  в книжці представлена страва мацик – це автентична поліська страва, яку у квартирі не приготуєш, для цього треба мати хатину в селі або дачу. Проте я вирішив цей рецепт надрукувати, бо він дуже цікавий, бодай задля історії. А може, хтось захоче її приготувати. Мацик – це сиров’ялена свинина в кендюху. На Вінниччині я записав рецепт  козячого суфле у дідуся Анатолія Григорієва. Він живе у приватному будинку серед багатоповерхівок і розводить кіз. Колись знімав з ним сюжет напередодні Року Кози, а пізніше приїхав до нього знімати «Смачну країну». Так рецепт опинився в моїй книзі. У селі Суботів  Черкаська області я записав особливий рецепт вареників – «гречаники по-чигиринськи».

–  А які страви любите готувати?

– Найбільше – м’ясні страви, а ще борщ люблю готувати, особливо, коли є натхнення, це – як симфонія, він завжди у мене різний. Я не позиціоную себе як професійного кухаря, я – аматор, але своїм прикладом показую, що, не маючи професійної освіти, а якщо є велике бажання, то можна нагодувати родину, допомогти дружині. Загалом, якщо ти любиш того, для кого готуєш, то тоді найкраще вдається.

– Маєте якусь страву, яку готуєте усією сім’єю?

– Пельмені. Самі робимо фарш, замішуємо тісто і ліпимо. А коли тітка приїжджає з Полтавщини, то  діти з нею печуть «Наполеон».

– Знаємо, що маєте колекцію кулінарних книжок…

 –   Десь 50. Найцінніша кулінара книга Ольги Франко…         

– А яку страву пригадує з дитинства і хотіли б скуштувати?

–  Молочний кисіль, це щось схоже на панакоту.

 

 

1 з 19
- +

Оксана СМІЛЬСЬКА




Новини партнерів

Популярне сьогодні

  • Смертельна ДТП на Тернопільщині

    Смертельна аварія на Тернопільщині: Mitsubishi збив пішохода, а потім влетів у авто

    27 поширення
    Поділіться 11 Tweet 7
  • У Вишнівецькій громаді прощаються із загиблим солдатом Юрієм Шведом

    19 поширення
    Поділіться 8 Tweet 5
  • Відразу у кількох мікрорайонах Тернополя тимчасово припинять водопостачання

    17 поширення
    Поділіться 7 Tweet 4

При використанні, передруку інформаційних та фото-,відеоматеріалів сайту, відкрите гіперпосилання на «Тернопіль Наживо!» має міститися в першому абзаці тексту.

Точка зору редакції може не збігатися з точкою зору автора. Редакція не відповідає за достовірність та тлумачення наведеної інформації, а сам ресурс виконує винятково роль носія.

Hosting Ukraine
  • Про нас
  • Реклама на сайті
  • Контакти

© 2015 – 2025 Тернопіль НАЖИВО - актуальні новини Тернополя та Тернопільщини.

З поверненням!

Увійдіть у свій обліковий запис нижче

Забули пароль?

Відновіть свій пароль

Будь ласка, введіть своє ім'я користувача або адресу електронної пошти, щоб скинути пароль.

Увійти
Немає результату
Переглянути всі результати
  • Новини
    • Події
    • Освіта
    • Культура
    • Люди
    • Здоров`я
    • Авто
    • Спорт
    • Кухня
    • Дозвілля / Туризм
    • Цікаво
    • Фото/відео
  • Суспільство
  • Політика
  • Економіка
  • Кримінал
  • Тернопіль
  • Україна / Світ

© 2015 – 2025 Тернопіль НАЖИВО - актуальні новини Тернополя та Тернопільщини.