«ХАН» — мережа шаурми з Тернополя. Сьогодні мережа налічує сім точок, у яких можна швидко поїсти, замовити страви із собою або скористатися доставкою. В інтерв’ю власник мережі «ХАН» Іван Михайлюк поділився, як відкритий процес приготування їжі, потужна вентиляційна система та увага до чистоти вплинули на сприйняття шаурми серед гостей.
Чому ви вирішили зробити кухню відкритою?
Чистота і порядок під час приготування – наші основні принципи. Відкривши заклади, ми ввели власні стандарти щодо гігієни, обладнання, свіжості та якості продуктів. Також встановили потужні витяжки і зробили кухню відкритою, щоб кожен відвідувач міг спостерігати за процесом приготування їжі.
Що бачить гість від моменту свого замовлення до першого укусу?
Поки замовлення готується, гості можуть спостерігати, що відбувається за стійкою. Відкрита кухня не приховує нічого: ви дивитеся як за приготуванням страв, так і за їхнім пакуванням. Також можете звернути увагу на важливі деталі: чисті робочі поверхні й охайних працівників, які завжди готують у рукавичках. Для нас це обов’язковий стандарт.
Шаурма у «ХАН» теж особлива. Лаваш за фірмовим рецептом, соковите м’ясо, замариноване заздалегідь для яскравого смаку, та свіжі хрусткі овочі.
У «ХАН» немає сторонніх ароматів. Відкрита кухня без запаху шаурми на одязі – як вам це вдалося?
Знаємо, що після перекусу наші гості поспішають назад в офіс, виш чи школу. Різкий запах їжі на одязі та у волоссі залишає неприємні враження. Ми подбали про ваш комфорт. У «ХАН» встановлена потужна вентиляційна система, яка відводить і нейтралізує всі запахи під час приготування.
Серед ваших гостей багато сімей. Батьки дозволяють своїм дітям купувати шаурму в «ХАН»?
Звісно, але так було не завжди. Спершу вони приходили протестувати наше меню самостійно. І паралельно придивлялися, як працює команда «ХАН». Людям цікаво, який вигляд має кухня і продукти, а також як збирається замовлення, та що відбувається за стійкою. Побачили, впевнилися у безпеці – і ставлення змінюється. Наступного разу вони повертаються до нас разом із дітьми.
Сприйняття змінилося саме завдяки відкритому процесу приготування їжі?
У батьків – так. Щоб привести свою дитину з’їсти шаурму, для них важливо не просто швидко забрати пакет із замовленням, а й розуміти, з чого зроблена страва. Відкрита кухня закриває будь-які питання.
Що має залишатися незмінним у «ХАН» в майбутньому?
Чистота в закладах. Якість продукту. Швидкість видачі замовлень. Три кити, на яких тримаємо фокус сьогодні і коли відкриваємо нові точки.
Завітайте до «ХАН», подивіться, як працює відкрита кухня, та спробуйте меню закладу. Окрім шаурми тут можна скуштувати стріпси, нагетси, фалафель, батат фрі. А якщо вже побували у «ХАН», діліться своїми враженнями на нашій Instagram-сторінці. Цікаво почути вашу думку!
